“洋快餐”跟垃圾食品一点关系都没有

今天我路过麦当劳时，看到有个小孩子一直想往里面钻，但是他的妈妈在边上说：别吃他们的炸鸡，那些都是激素喂大的速成鸡。
我就觉得这事挺有意思的，因为在20年前的时候，就有这种传闻，说麦当劳和肯德基用的都是速成鸡，里面含有很多激素。
没想到，到了今天仍然有很多人会这样认为，太愚昧了。
它们用的确实是速成鸡，但是跟激素一点关系都没有，而是跟鸡的品种有关。
它们做炸鸡时，使用的都是白羽鸡，这种鸡40天就能出栏（但是普通的土鸡可能要100天甚至更长）。
白羽鸡的特点就是：肉质比较嫩，脂肪含量高，特别适合用来做炸鸡。
如果你用普通的土鸡做炸鸡的话，肉质会变得非常柴，很难吃。
白羽鸡这个品种诞生于美国，是通过一代代杂交的方式培育出来（不是转基因），目的就是要得到一种生长速度最快的鸡。
我们在市面上吃到的那些水果，大部分也都是通过这种方式杂交得来的。
这种白羽鸡之所以吃起来会很嫩，一方面是脂肪含量高，另一方面是因为肌肉纤维短。
至于蛋白质含量、氨基酸种类这些，白羽鸡跟其他品种的鸡肉区别不大。
我觉得培育出这种鸡的团队太伟大了，从某种程度上来说，这种鸡的问世，能解决相当一部分的贫困问题和蛋白质不足问题。
最后，再说说激素问题和油的问题。
假设一条商业街上有20家餐厅，有来自各个地区的风味料理，也包括麦当劳和肯德基。
如果你去调查这20家餐厅里的肉制品所含的激素水平，以及油里面的反式脂肪酸和丙烯酰胺水平（反复油炸之后产生的有毒物质）。
然后你就会发现，麦当劳和肯德基里面的含量肯定是最低的。
因为他们是全球连锁的，统一标准，而且全球的美食专家和食品安全相关的人员都在盯着他们，他们肯定不会搞什么小动作。